Recettes & astuces

• Dessaler vos plats

Trop de sel : un grand classique des accidents de cuisson. Voici une petite astuce de cuisine facile : mettez 3 cuillères à soupe de riz dans un bouillon et laissez 20 minutes avant d’utiliser la passoire. Le riz absorbe le sel. Au cas où une soupe épaisse est trop salée, râpez une pomme de terre et mettez-la dedans. La crème fraîche peut être également utilisée pour dessaler une sauce ; le miel ou une soupe peuvent également servir à consommer des légumes trop salés.

• Battre les œufs en neige

S’il reste un peu de jaune d’œuf ou de gras dans le bol ou sur les batteurs du mixeur, il sera très compliqué de monter des blancs d’œufs. Si on ne peut malheureusement pas faire grand-chose, un peu de jus de citron ou de la fleur de sel peuvent sauver la situation.

• Râper de la mozzarella

Il est normalement compliqué de râper de la mozzarella. Alors comment faire si vous vouliez en râper sur une pizza ? Tamponnez-la, mettez un film alimentaire autour et mettez-la dans votre congélateur. Après 30 minutes environ, la mozzarella peut être râpée sans problème.

• Des grumeaux dans la sauce béchamel

Des grumeaux dans la sauce béchamel ? Cela n’est guère appétissant. Voici une bonne astuce de cuisine facile à réaliser : ajoutez un bout de beurre froid et mixez le tout fortement. 

• Le plat est trop relevé

Si vous avez été trop généreuse avec les épices dans votre chili, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du lait pour adoucir votre plat.

• Le pudding ne devient pas ferme

Si votre pudding ne devient pas ferme, un petit truc de cuisine facile consiste à utiliser de la gélatine : mettez les feuilles de gélatine à tremper en suivant les instructions sur le paquet, faites-les dissoudre dans l’eau chaude et incorporez le tout dans le pudding. Mettez le pudding au réfrigérateur avant de le servir.

• Dégraisser la sauce

Mettez des glaçons dans un tissu qui ne craint rien et placez-le dans la sauce. La graisse deviendra ferme et se retirera bien plus facilement.

• Des pâtes trop cuites

Chaque minute compte dans la cuisson de pâtes. Une minute de trop et on a gâché le plat. Que faire ? Voici une astuce de cuisine facile à réaliser : mettez les pâtes sous l’eau froide et faites-les revenir ensuite dans une grande poêle avec du beurre chaud. Ainsi, les pâtes redeviendront plus fermes.

• Du riz qui colle

Si vous voulez éviter que votre riz ne colle, mettez une tranche de pain dessus après la cuisson. Le pain absorbe l’humidité et vous obtiendrez un riz non-collant. Une astuce facile de cuisine pas si connue !

• La sauce est trop claire

Faites revenir une cuillère à café de sucre dans une poêle avec un peu de beurre, le tout à feu doux. Arrêtez le feu au moment où le sucre devient un peu brun. Mettez-le dans la sauce et faites-le dissoudre en remuant.

D'autres astuces...

• Pour enlever les mauvaises odeurs de vos mains, vous pouvez aussi les frotter avec des grains de café. 
• Pour rattraper une soupe trop salée, ajoutez une pomme de terre épluchée dans la casserole. La pomme de terre va absorber le sel. 
• Quand vous préparez des œufs durs, ajoutez une pincée de sel dans la casserole pour empêcher la coquille de fêler. 
• Ne mettez pas vos agrumes et vos tomates au réfrigérateur. Les températures basses enlèvent l’arôme et le goût de ces fruits délicats. 
• Si votre sauce au jus a brûlé, versez-la dans une casserole propre. Puis, continuez la cuisson en ajoutant un peu de sucre. Continuez à ajouter du sucre, toujours en petites doses, jusqu’à ce que le sucre neutralise le goût du brûlé. 
• Vous avez brûlé votre riz ? Mettez de la mie de pain sur le riz pendant 5 à 10 min. Cela va absorber le goût brûlé. Mais faites attention à ne pas servir le riz brûlé qui se trouve au fond de votre casserole. 
• Avant de couper des piments, frottez un peu d’huile végétale sur vos mains. Cela va empêcher votre peau d’absorber l’agent actif des piments. 
• Si vous n’êtes pas sûr qu’un œuf soit encore bon, plongez-le dans un grand verre d’eau. Si l’œuf reste au fond, il est encore bon à consommer. Si seulement une pointe de l’œuf touche le fond, il n’est plus très frais et doit être consommé rapidement. Si l’œuf flotte, il est périmé. 
• Avant de préparer du pop-corn, trempez les grains de maïs dans de l’eau pendant 10 min. Puis, égouttez les grains et préparez votre pop-corn comme d’habitude. Cela permet au maïs d’éclater plus rapidement. En plus, cela laisse moins de grains de maïs non éclatés. 
• Séparez vos bananes pour les conserver plus longtemps. La plupart des personnes achètent leurs bananes en régime. Au lieu de conserver vos bananes ensemble toutes accrochées, séparez-les. L’idéal est de les conserver loin les unes des autres. Pourquoi ? Parce que les bananes émettent un gaz qui fait mûrir les autres fruits et aussi les autres bananes. En les séparant, elles se conservent beaucoup plus longtemps. 
• Empêchez vos pommes de terre de germer en déposant une pomme au milieu du sac dans lequel vous les conservez. 
• Mettez vos restes de vin au congélateur dans des bacs à glaçons. Plus tard, vous pouvez utiliser ces glaçons de vin pour vos sauces et pour donner du corps à vos petits plats. 
• Versez un peu de vinaigre blanc sur la viande pour la décongeler plus rapidement. Cela va attendrir la viande et réduire considérablement le temps de décongélation. 
• Le dentifrice est un excellent nettoyant pour les ustensiles en argent. 
• Si le bicarbonate de soude n’est pas assez efficace pour absorber les mauvaises odeurs de votre réfrigérateur, essayez le charbon actif. Il n’y a rien de plus puissant pour désodoriser les mauvaises odeurs de votre frigo. 
• Il existe plusieurs astuces pour empêcher la cassonade de durcir. Voici 3 solutions efficaces utilisées par les grands-mères : une tranche de pomme, un bout de pain ou un tesson de terre cuite. 
• Vous avez attrapé une écharde à cause de vos ustensiles de cuisine en bois ? Appliquez un morceau de bande adhésive sur la zone affectée. Puis, retirez le morceau de bande adhésive pour extraire l’écharde. 
• Quand vous vous brûlez dans la cuisine, appliquez de la moutarde sur la zone affectée. Laissez-la agir pendant quelques minutes : la moutarde va soulager la douleur et empêcher la formation de cloques sur votre peau. 
• Si vos casseroles en aluminium ont terni, il suffit d’y faire bouillir des pelures de pommes. Cela va faire briller le métal — et, en plus, votre maison va sentir bon. 
• Conservez vos petits biscuits plus longtemps en ajoutant des mouchoirs en papier en boule au fond du récipient dans lequel vous les conservez. 
• Empêchez votre sel de former des morceaux en ajoutant quelques grains de riz dans votre salière pour absorber l’humidité. 
• Enlevez les taches de fruits de vos doigts en les frottant avec une pomme de terre épluchée. Cela marche aussi avec du vinaigre blanc. 
• Conservez votre salade plus longtemps en l’entourant de papier essuie-tout. Puis, mettez la salade et l’essuie-tout dans un sac de congélation au réfrigérateur. 
• Pour empêcher votre pain de rassir, ajoutez une branche de céleri dans le sac dans lequel vous conservez votre pain. Cela conserve le goût du pain frais et sa texture moelleuse. 
• Quand vous mettez de trop de matière grasse dans une soupe ou un plat, ajoutez un glaçon. La graisse va naturellement s’accumuler autour du glaçon. Puis, utilisez une cuillère à soupe ou une louche pour extraire la graisse.
• Pour réutiliser de l’huile alimentaire sans avoir le goût des aliments que vous avez cuits dedans, faites revenir un petit bout de gingembre (8 mm) dans l’huile alimentaire. Le gingembre va absorber tous les goûts et odeurs de l’huile. 
• Si votre lait tourne avant que vous puissiez le terminer, ajoutez une pincée de sel dans la bouteille dès que vous l’ouvrez. Cela va aider le lait à rester frais plus longtemps.